Pengaruh Perceived Street Food Quality dan Halal Literacy terhadap Repurchase Intention pada Konsumen Muslim di Jabodetabek

Deskripsi

Street food menjadi bagian penting dari pola konsumsi masyarakat perkotaan karena kemudahan akses, harga yang terjangkau, dan kepraktisannya. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh sensory appeal, perceived authenticity, perceived price, dan hygiene and safety terhadap Perceived Street Food Quality (PSFQ) dan repurchase intention, dengan mood dan hunger sebagai variabel moderasi serta halal literacy sebagai variabel independen tambahan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode Covariance-Based Structural Equation Modeling (CB-SEM) terhadap 230 responden Muslim di Jabodetabek. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hygiene and safety dan perceived authenticity berpengaruh positif terhadap PSFQ. Sementara itu, sensory appeal, perceived price, dan PSFQ berpengaruh positif terhadap repurchase intention, sedangkan halal literacy berpengaruh negatif terhadap repurchase intention. Selain itu, PSFQ terbukti memediasi seluruh hubungan yang diuji, sementara mood dan hunger hanya memoderasi hubungan sensory appeal dan perceived price terhadap PSFQ. Temuan ini memberikan kontribusi bagi pengembangan literatur perilaku konsumen serta menjadi masukan bagi pelaku usaha street food dalam meningkatkan kualitas produk dan mendorong pembelian ulang konsumen Muslim.