The Case of Enam Langit by Plataran: The Influence of Service Quality and Food Quality on Revisit Intention Through Customer Satisfaction

Deskripsi

Sektor restoran sangat penting bagi industri perhotelan oleh karena sektor ini berspesialisasi dalam salah satu segmennya yang paling penting dan diketahui yaitu makanan dan minuman. Ada banyak faktor yang mempengaruhi kesuksesan sebuah restoran dalam secara keseluruhan. Beberapa contoh faktor tersebut adalah pelayanan dan kualitas makanan yang merupakan dua variabel utama yang diuji dalam penelitian ini. Kedua variabel tersebut diuji untuk mengetahui pengaruhnya terhadap niat berkunjung kembali pelanggan melalui kepuasannya setelah makan di restorannya. Penelitian ini menggunakan restoran yang dipilih secara khusus sebagai studi kasus untuk membantu mengeksplorasi dan mendiskusikan hasil-hasil dari data. Pengujian utama dilakukan melalui penyebaran kuesioner yang tersedia online maupun offline yang mendapatkan responden sebanyak 228 orang yang semuanya merupakan pelanggan restoran yang dipilih sebagai studi kasus. Data yang diperoleh diolah dan dianalisis oleh peneliti menggunakan metode PLS-SEM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan dan kualitas makanan memiliki hubungan yang signifikan terhadap niat berkunjung kembali melalui kepuasan pelanggan. Peneliti memperluas penyelidikan dengan juga mengeksplorasi hubungan yang signifikan dengan variabel lain satu sama lain yang menghasilkan adanya total lima hipotesis.